Resep Es Teler

Resep Minuman – Es Teler

Untuk 20 porsi

Bahan Es Teler :
Alpukat 3 buah ( 1 kg ), potong kotak
Nangka 15 biji potong dadu
Kelapa muda ( degan ) 4 buah, ambil dagingnya
Kolang-kaling 250 gram
Susu kental manis putih 150 ml
Santan 1 liter dari 1 butir kelapa
Daun pandan 1 lembar
Garam secukupnya
Sirup pandan 1 liter
Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
Air 300 ml
Gula pasir 150 gram
Es serut secukupnya

Cara membuat Es Teler :
Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.
Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan.
Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang airnya.
Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tuang sirup dan santan secukupnya.
Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan dingin.

Tips :
Sirup pandan dibuat dari gula pasir dan air dengan perbandingan 1 : 1 ( 1 kg gula pasir : 1 liter air ) yang direbus dengan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Jika ingin menarik, tambahkan saja pewarna makanan secukupnya.

IGA PANGGANG SAUS BBQ

Bahan:
500 gr iga sapi tipis
3 sdm mentega

Bumbu perendam:
100 ml saus BBQ, siap pakai
100 ml saus worcestershire ( saus inggris)
100 ml air jeruk lemon
1 sdt mustard berbumbu
2 sdm bawang putih cincang halus
1 sdm gula palem
1 sdt oregano bubuk
1 sdm madu
1 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar

Pelengkap:
Kentang goreng
Wortel rebus
Buncis rebus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bumbu perendam hingga rata, masukkan iga sapi, diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan wajan anti lengket berdasar tebal dan bergerigi, lelehkan mentega, masukkan iga sapi, balik-balik hingga ke dua sisinya berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat.
3. Sajikan iga panggang dengan kentang goreng dan wortel,buncis rebus.

Untuk 4 orang

Tips:
1. Untuk steik daging, sebaiknya pilih daging import, karena dagingnya cepat empuk.
2. Rendam daging steik sehari sebelumnya, agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
3. Pilih ikan dan udang segar dan dagingnya kenyal.

Serabi Kuah

	BAHAN: 300 g tepung terigu serbaguna, ayak 1 sdt garam ½ sdt baking powder 2 butir telur ayam, kocok lepas 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 50 ml air daun suji-pandan 2 sdm minyak sayur Kuah: 200 g gula merah sisir 1 sdm gula pasir 600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut ½ sdt garam 6 cm batang kulit kayu manis 2 butir cengkih 4 lembar daun pandan, potong-potong CARA MEMBUAT: Kuah: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan. Campur tepung terigu, garam, dan baking powder dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata. Aduk balik adonan, sambil ‘ditimbang-timbang’ selama 20 menit, hingga adonan licin dan ringan. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan dengan menggunakan sendok kayu. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak goreng. Tuang 75 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis. Siram serabi dengan saus. Sajikan. Untuk 40 buah Kalori per buah: 69 kal [Dari femina 42 / 2009]

Dundee Cake

BAHAN: 300 g mentega, biarkan di suhu ruang 210 g gula pasir berbutir halus 6 butir telur ayam 200 g tepung terigu serbaguna, ayak 120 g kismis 120 g g sultana 120 g manisan kulit jeruk 100 g manisan ceri merah dan hijau, potong 2 100 g almond bubuk 5 sdt kulit jeruk potong parut ½ sdt garam 60 g almond kupas, belah 2 CARA MEMBUAT: Panaskan oven suhu 1600 C. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 x 6 cm yang telah disemir mentega dan ditaburi terigu hingga rata. Sisihkan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dan gula larut. Masukkan telur satu per satu, kocok rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata dengan sendok kayu. Masukkan kismis, sultana, manisan kulit jeruk, ceri, almond bubuk, kulit jeruk, dan garam. Aduk kembali hingga rata dengan sendok kayu. Tuang ke dalam loyang, atur almond di atasnya. Panggang selama 90 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Potong-potong ukuran 6½ x 2 cm. Sajikan. Untuk 30 potong Kalori per potong: 208 kal [Dari femina 41 / 2009]

Ontbijtkoek

BAHAN: 10 kuning telur ayam 350 ml putih telur ayam 200 g gula palem 1 sdm gula pasir 75 g margarin, lelehkan 50 g kenari Ayak bersama: 175 g tepung terigu serbaguna 2 sdt bumbu spekuk CARA MEMBUAT: Olesi cetakan cake individual bentuk oval volume 200 ml dengan margarin hingga rata, taburi tepung terigu hingga rata. Sisihkan. Kocok kuning telur bersama putih telur, gula palem, dan gula pasir hingga mengental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil aduk perlahan hingga rata. Masukkan margarin leleh, sambil diaduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 5 menit. Taburi permukaannya dengan kenari, panggang kembali selama 30 menit hingga matang, angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan. Untuk 16 buah Kalori per buah: 191 kal [Dari femina 30 / 2009]

Donat Kentang

	BAHAN: Minyak untuk menggoreng 100 g gula bubuk Bahan A: 100 g tepung terigu khusus untuk roti 11 g ragi instan 2 sdt gula pasir 150 ml air hangat Bahan B: 200 g kentang, kukus, haluskan 500 g tepung terigu khusus untuk roti 100 g gula pasir 50 g susu bubuk 4 kuning telur ayam 100 ml air hangat 100 g mentega tawar CARA MEMBUAT: Campur semua bahan A hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang dua kali lipat. Campur semua bahan B hingga rata. Tambahkan adonan A, uleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang, pukul hingga kempis. Timbang adonan seberat 30 g. Bulatkan. Diamkan hingga mengembang. Ambil 1 potong adonan, lubangi bagian tengahnya. Goreng hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Lakukan terus hingga semua bahan habis. Biarkan hingga donat dingin. Gulingkan donat ke dalam gula bubuk hingga tersalut rata. Sajikan. Untuk 36 buah Kalori per buah: 143 [Dari femina 46 / 2008]

Banana Bread Pudding

	BAHAN: 625 ml krim kental 3 butir telur ayam 125 g brown sugar ½ sdt garam 2 sdm mentega tawar 5 buah pisang barangan, potong tebal 1 cm 8 lembar roti tawar tanpa kulit, potong kotak ukuran 4 cm CARA MEMBUAT: Kocok krim, telur, ½ bagian brown sugar, dan garam hingga rata. Sisihkan. Olesi permukaan pinggan tahan panas bentuk loaf bervolume 1.500 ml dengan mentega hingga rata. Taburi dengan 1 sdm brown sugar. Masukkan pisang dan roti secara acak, taburi brown sugar di sela-selanya. Tuangi larutan krim hingga seluruh bagian terendam. Taburi kembali permukaannya dengan brown sugar. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 40 menit. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 561 kal [Dari femina 10 / 2009]