Serabi Kuah

	BAHAN: 300 g tepung terigu serbaguna, ayak 1 sdt garam ½ sdt baking powder 2 butir telur ayam, kocok lepas 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 50 ml air daun suji-pandan 2 sdm minyak sayur Kuah: 200 g gula merah sisir 1 sdm gula pasir 600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut ½ sdt garam 6 cm batang kulit kayu manis 2 butir cengkih 4 lembar daun pandan, potong-potong CARA MEMBUAT: Kuah: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan. Campur tepung terigu, garam, dan baking powder dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata. Aduk balik adonan, sambil ‘ditimbang-timbang’ selama 20 menit, hingga adonan licin dan ringan. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan dengan menggunakan sendok kayu. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak goreng. Tuang 75 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis. Siram serabi dengan saus. Sajikan. Untuk 40 buah Kalori per buah: 69 kal [Dari femina 42 / 2009]